Vi känner alla till kryddornas magi! Kryddorna är det som är något som ger maten smak. Används de korrekt får dessa rätterna att bli oförglömliga. Men en nypa för mycket eller för lite kan förstöra det! Här är de 5 vanligaste misstagen när du använder kryddorna.
För lite salt används
Salt är en krydda som har blivit en oumbärlig del av matlagningen. Det har varit känt i århundraden och används på nästan alla sätt att förbereda rätter. När mängden salt i ett recept är märkt “efter smak” borde det innebära att du ska smaka på saltet i maten. Så ibland borde det vara lite mer än bara en nypa.
Du borde kunna smaka på saltet
Kontrollera smaken om och om igen
Kryddens magi: glöm inte att prova dem
Om du glömmer att prova matens smak under tillagningen, skulle det vara ett enkelt misstag att göra och det kan bli en riktig katastrof. Du skär, rör om, krydda, tillsätt något av det och det och innan du märker det har du lagt i för mycket av någon ingrediens. Detta är ett av de mest irriterande misstagen man kan göra eftersom det faktiskt är lätt att undvika! Du behöver inte mycket kulinarisk kunskap, bara förvandla provsmakningen av maten till en fast vana!
En bra vana är att lägga till halva mängden kryddor som ges i början och resten i slutet av tillagningsprocessen genom att prova smaken igen.
Nymalt pepparkorn
Du använder färdigt pepparpulver
Svartpeppar är, precis som salt, en av de viktigaste kryddorna inom kulinarisk konst. Och av den anledningen finns det ingen ursäkt för att köpa färdiga produkter (malet pepparpulver) istället för att nymala det själv.
Det finns flera anledningar till att slipa svartpeppar själv – precis som alla torkade kryddor förlorar svartpeppar sin intensiva doft så snart den pulveriseras. Den nymalda peppar har en krispig konsistens som varje maträtt bör ha.
Krydda maten efter smak vid rätt tidpunkt
Lägg till torkade örter för sent
I de flesta fall är det bättre att använda färska örter eftersom de är mer aromatiska, färgglada och smakrika. Men ibland är de torra det enda sättet att smaka på maten och detta är inte alls ett misstag. Endast den tid då du lägger kryddorna till måltiden kan vara fel.
Om du lagar mat med torra örter och kryddor är det bättre att lägga till dem i början och de färska i slutet. Anledningen till detta är att de färska örterna innehåller oljor och tar kortare tid att utveckla sin doft och smak. De torkade tar däremot längre tid och till exempel om du använder dem till en salladsdressing där det inte krävs värmebehandling kan det ta några timmar innan de utvecklar sin doft.
Använd citronsaft som en aptitstimulator
Citronsaften försummas ofta
Citronsaften är utan tvekan en värdefull krydda, särskilt när det gäller att lägga till en särskilt fräsch eftersmak till de mjuka, känsliga smakerna av fisk och skaldjur. Detsamma gäller grönsakerna. Det finns en regel att om smält smör passar bra med en rätt, kommer det att smaka bättre med några droppar färsk citronsaft. Grönsaker som sparris, gröna bönor, broccoli, rödbetor och svamp kryddas helst med dem. Citronen, till exempel skuren i skivor som ingrediens till en sås / marinad, ger kycklingen en viss friskhet. Citronsmaken smeker gommen och stimulerar aptiten.
Så nästa gång du är i tvivel om att något saknas i din måltid, sträck inte efter saltet direkt, men försök att tillsätta några droppar citronsaft först.
Anteckna alla dessa misstag och försök att undvika dem. Dra nytta av kryddernas magi och förbered alltid läckra rätter med dem.
Kryddens magi: en färsk örtträdgård hjälper mycket när man lagar mat
Lär dig att använda kryddorna korrekt
Några droppar citronsaft ger extra fräschör
Använd alltid färska örter till salladsdressingen
Låt marinaden dra in väl
Kryddens magi: ta färsk rosmarin med lammet
