Cómo hacer panqueques de hígado: receta con zanahorias

• Los panqueques de hígado son un platillo delicioso y original que cualquier ama de casa puede cocinar Tiempo de cocción: 30 min .;
• Porciones: 4;
• Kcal: 178,5;
• Proteínas / Grasas / Hidratos de Carbono: 14 g / 5,1 g / 9,3 g.

Los platos del hígado deben incluirse en la dieta en cualquier época del año. Son una excelente fuente de micronutrientes y son muy útiles para personas con niveles bajos de hemoglobina, porque el hígado contiene una gran cantidad de hierro. La receta de panqueques de hígado con zanahorias tiene sus propios matices en preparación, con los que debe familiarizarse con anticipación para que el plato sea delicioso..

Tortitas de hígado delicadas con zanahorias

Si se incluyen zanahorias en los panqueques de hígado, no solo serán más sabrosos, sino que también contendrán más vitaminas que los panqueques preparados según la receta clásica. Se puede utilizar cualquier hígado: ternera, cerdo o pollo..

Puede hacer que los panqueques estén más tiernos agregando zanahorias.

Ingredientes para el plato:

• Hígado (fresco o congelado) – 1 kilogramo (congelado – 1200 g);
• Huevo de gallina – 1 ud. (preferiblemente grande);
• Zanahorias – 400 gramos;
• Harina de trigo – 200 gramos;
• Ajo grande – 2-3 dientes;
• Sal de mesa – 5 gramos;
• Pimienta molida y otras especias – al gusto;
• Mantequilla o margarina – 50 gramos;
• Aceite vegetal sin refinar.

El principal secreto, gracias al cual los panqueques quedarán muy tiernos y sabrosos, es que las zanahorias se fríen en mantequilla..

La secuencia de cocción:

1. Primero, el hígado se lava bien con agua corriente fría y se corta en trozos lo suficientemente grandes. En el proceso, los despojos deben limpiarse de himen y venas gruesas..
2. Es aconsejable remojar el hígado durante varias horas en leche fría sin hervir. Eliminará el olor específico y hará que el hígado sea más sensible..
3. Los despojos se pasan a través de una picadora de carne. La masa resultante será la base del plato..
4. Las zanahorias peladas y lavadas se rallan en un rallador mediano y se fríen en mantequilla hasta que se ablanden.
5. La masa de hígado y las zanahorias preparadas se combinan, y se les agregan huevos, harina, sal, ajo finamente picado y condimentos..
6. Todo está bien mezclado hasta que la carne picada adquiere la consistencia de una crema agria espesa..
7. A los panqueques se les da forma con una cucharada regular y se fríen por ambos lados hasta que estén crujientes..

Poner la carne picada solo debe hacerse en una sartén bien calentada con aceite vegetal caliente, de lo contrario los panqueques se pegarán al fondo. Es deseable que la sartén tenga paredes gruesas..

Los más deliciosos panqueques de hígado con cebolla y zanahoria.

Para hacer que el sabor de los panqueques de hígado sea más intenso, se agregan cebollas a la carne picada junto con zanahorias. Le da al plato una jugosidad y un aroma incomparables, del que fluirá la salivación incluso para aquellos que son completamente indiferentes a los panqueques de hígado..

A la receta de panqueques de zanahoria, agregue 400 gramos de cebolla. Para aquellos a los que no les guste por su nitidez, pueden ofrecer una cebolla roja de Crimea. Es jugoso y absolutamente nada amargo..

Hay dos cosas a tener en cuenta al preparar un plato:

1. La mitad de la cebolla se fríe con zanahorias en mantequilla hasta que se ablande, y la otra mitad se debe moler en una picadora de carne y agregar directamente a la carne picada..
2. Es mejor reemplazar la harina con sémola (debe tomar unos 100 gramos de sémola).

Para que a los invitados les guste seguramente la creación culinaria, se recomienda agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio apagado con vinagre a la masa de hígado..

Si los panqueques son demasiado grasosos, entonces deben doblarse sobre una toalla de papel o una servilleta gruesa que absorba el exceso de grasa..

Tortitas de hígado con zanahorias y cebollas al horno.

Los platos más deliciosos se obtienen si se cocinan adecuadamente en el horno..

Este método de tratamiento térmico es ideal para alimentos dietéticos y para bebés, ya que el plato no será demasiado graso ni tendrá muchas calorías..

Panqueques con salsa, horneados en una hoja:

1. Los panqueques terminados deben colocarse en una bandeja para hornear con lados altos en 1-2 capas.
2. Espolvorear por encima con zanahorias, fritas con cebolla hasta que estén doradas, y verter sobre todo con salsa de tomate o jugo. Puede agregar pasta de tomate a las cebollas y zanahorias al freír.
3. Hornee a fuego lento durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, los panqueques se volverán jugosos y suaves y simplemente se derretirán en tu boca..
4. Coloque el plato terminado en un plato y espolvoree con hierbas finamente picadas y ajo si lo desea.

Tortitas de hígado en vasijas de barro

Antes de comenzar a preparar el plato, se recomienda verter agua en las ollas y dejar reposar durante varias horas. Las paredes porosas absorberán agua, por lo que el contenido de la maceta será más jugoso..

Si desea que los panqueques de hígado sean jugosos, es mejor cocinar el plato en una olla de barro.

Panqueques de hígado en una olla:

1. Coloque las cebollas salteadas con zanahorias en el fondo de la olla de barro, luego coloque los panqueques encima y coloque varias capas.
2. Vierta 50 ml de caldo de carne en una olla, vierta una cucharada de crema agria encima y espolvoree con queso rallado.
3. Horneamos panqueques durante unos 40 minutos a una temperatura de 200 grados..
4. Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas y ajo picado..

Se pueden preparar deliciosos y apetitosos panqueques de hígado con zanahorias incluso la primera vez, si sigue cuidadosamente la dosis de ingredientes y sigue las instrucciones. La clave para cocinar con éxito depende de la elección de los productos que componen el plato, por lo que debes asegurarte de que sean frescos y de alta calidad..

Panqueques de hígado con zanahorias: receta paso a paso con foto

Picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén bien calentada. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Ahora pelamos las zanahorias, las rallamos tres y las agregamos a las cebollas en la sartén. Freímos todo juntos durante 5 minutos El hígado debe agregarse a las verduras, después de lavarlo y limpiarlo. También introducimos un huevo aquí y agregamos condimentos al gusto. Todos los ingredientes deben mezclarse bien en una licuadora, agregando aquí aceite vegetal Al final, agrega un poco de harina y vuelve a mezclar. Agregue un poco de aceite vegetal a una sartén bien calentada y extienda los panqueques de hígado por turno usando una cucharada Freír los panqueques de hígado y zanahoria a fuego lento por cada lado. Buen provecho!

Cocinar deliciosos panqueques de hígado con zanahorias (video)