Polpette di fegato: i segreti di una corretta cottura

Le polpette di fegato sono un’ottima idea per i prodotti da forno fatti in casa Tempo di cottura: 2 ore;
Porzioni: 40;
Kcal: 176;
Proteine / Grassi / Carboidrati: 6 g / 2 g / 34 g.

Polpette di fegato fritte in olio di semi di girasole

C’è un metodo senza spugna e non abbinato per fare la pasta lievitata. Il ripieno per le torte può essere scelto per tutti i gusti. Deliziose torte sono fatte con ripieno di fegato. Inoltre, il fegato può essere qualsiasi: maiale, manzo o pollo. Potete anche preparare il ripieno del cuore. E l’aggiunta di cipolle e carote conferirà al ripieno un gusto e un aroma piccanti..

Le torte di pasta lievitata possono essere preparate in vari modi.

A molti può sembrare che il riempimento del fegato richieda una lunga preparazione. Tuttavia, non lo è. Dopo che l’impasto è stato impastato e lasciato lievitare, puoi iniziare a cuocere il ripieno, in questo modo il processo di cottura sarà allineato con il massimo risparmio di tempo e fatica..

ingredienti

Composizione della prova:

Latte – 500 ml .;
Acqua – 100 ml .;
Zucchero semolato – 3 cucchiai. l.;
Lievito secco – 1 cucchiaino;
Uova – 2 pezzi;
Sale – 0,5 cucchiaini;
Burro – 100 gr .;
Farina – 1 kg.

L’impasto può essere realizzato con il consueto metodo del pan di spagna, che prevede la cottura a parte del lievito, in attesa che si attivi, quindi l’aggiunta di tutti gli altri ingredienti. Solitamente l’impasto viene lasciato lievitare per 40 minuti. Quindi impastare per un ulteriore taglio.

Mentre l’impasto lievita in un luogo caldo, la padrona di casa può iniziare a preparare il ripieno..

Ingredienti per il ripieno di fegato:

Fegato – 500 gr .;
Carote – 1 pz .;
Cipolla – 1 pezzo.

Per mantenere il fegato morbido e non amaro, viene messo a bagno in acqua per mezz’ora. Per far andare via l’amarezza più velocemente e il fegato diventa tenero, puoi metterlo a bagno nel latte, dopo averlo tagliato a pezzi.

Ripieno di fegato per torte: ricetta per patè di fegato

Il segreto per cucinare il fegato è che bisogna cuocerlo pochissimo, altrimenti diventerà duro e secco..

Ricetta passo passo per fare il ripieno:

Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio vegetale.
Grattugiare le carote su una grattugia fine o media, aggiungere nella padella alla cipolla.
Dopo un po’, togliere il fegato dall’acqua o dal latte, sciacquare sotto l’acqua corrente, aggiungere in padella alle verdure.
Lascia raffreddare il ripieno.
Macinare tutto in un frullatore fino a formare una pasta.

Per aggiungere piccantezza e sapore al ripieno, puoi aggiungere varie spezie: pepe nero, curry, curcuma, erbe aromatiche.

Polpette di fegato di pollo e riso

Per rendere le torte più tenere, e il ripieno sciolto in bocca, è meglio usare il fegato di pollo per prepararlo. Si distingue per la sua morbidezza e per il gusto di fegato meno pronunciato, non ha un sapore amaro.

Le polpette di fegato sono tenere e molto gustose

Il fegato di pollo non richiede molto tempo per cucinare. È importante non farlo scuocere, altrimenti anche una struttura così delicata può diventare dura..

Dopo aver preparato l’impasto e il ripieno, puoi scolpire una torta. Le torte di fegato hanno la stessa tecnica di scultura degli altri tipi di torte. Possono essere serviti con vari tipi di verdure, insalata, erbe aromatiche e panna acida..

Se il fegato viene lavorato correttamente, il ripieno risulterà tenero e si scioglierà in bocca. E l’aggiunta di condimenti aggiuntivi aggiungerà spezie. L’impasto per crostate si prepara con lievito, pan di spagna o metodo spaiato. La sua struttura è ariosa e rigogliosa. Seguendo le istruzioni di cui sopra, le casalinghe possono essere orgogliose del loro capolavoro culinario e la famiglia e gli amici saranno deliziati: un piccolo contenuto calorico delizierà tutti..

Polpette di fegato: una ricetta passo passo con foto

Mescolare il lievito con la farina, aggiungere le uova, l’acqua, il sale e il latte lì. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea Mettiamo l’impasto in un luogo caldo in modo che si adatti e aumenti di dimensione almeno due volte Lessare il fegato e passarlo attraverso un tritacarne fine. Puoi aggiungere aglio o cipolle a piacere. Il ripieno per le torte è pronto Formiamo palline identiche dall’impasto finito Stendete le palline e metteteci dentro il fegato cotto Adagiate le torte a filo su una teglia unta con olio vegetale e ricoperta di carta da forno Mettiamo una teglia con torte per 20-30 minuti in un forno preriscaldato Le torte di fegato sono pronte. buon appetito!