Kaikki tietävät, kuinka terveitä ja maukkaita parsat ovat. Ja koska on taas parsan aika, meillä on ideoita siitä, miten voit nauttia niistä – 4 parsareseptiä, joita voit kokeilla uudelleen tai löytää uudelleen.
Valkoinen, vihreä tai violetti parsa on makuasia. Parsan väri riippuu viljelystä ja valonsäteistä. Valkoinen parsa ei joudu kosketuksiin auringonvalon kanssa ja sillä on mieto maku. Violetilla on vahvempi ja mausteisempi maku. Valolle altistuessaan sen kärjet muuttuvat violetiksi kasvipigmentin antosyaanin vuoksi. Tätä parsaa on arvostettu erityisesti Ranskassa. Vihreä parsa kasvaa suurelta osin maanpinnan yläpuolella, ja auringon säteet ovat sen koko pituudelta vihreitä. Se on hieman sydämellisempi, vahvempi ja mausteisempi maku verrattuna valkoiseen parsaan.
Nyt resepti -ideoihimme …
# 1 Parsareseptit: Lämmin parsasalaatti
- 200 g parsaa
- 1 rkl etikkaa
- 5 rkl oliiviöljyä
- 8 tomaattia
- 200 g parsakaalia
- 1 pää jääsalaattia
- 1/2 tl suolaa
Valmistelu
Pese pois jäävuori. Kuullota parsakaalia suolatussa vedessä 2 minuuttia ja valuta. Paahda parsaa 3 minuuttia ja valuta. Puolita tomaatit, mausta oliiviöljyllä ja suolalla ja grillaa noin 2 minuuttia.
Valmista kastike jäljellä olevasta oliiviöljystä, etikasta ja suolasta.
Laita kaikki kulhoon, kaada kastikkeella ja sekoita.
# 2 parsa kerma keitto
- 500 g parsaa
- 2 teekuppia kananlientä
- 1 tl tuoretta timjamia
- laakerinlehti
- valkosipulinkynsi
- 1 rkl jauhoja
- 2 teekuppia maitoa
- muskottipähkinä
- 2 rkl voita
- hieman sitruunankuorta, raastettuna
- suola
Valmistelu
Pilko parsat ja kiehauta yhdessä liemen, timjamin, laakerinlehden ja valkosipulinkynten kanssa. Keitä sitten matalalla tasolla noin 10 minuuttia.
Ota laakerinlehti pois ja siivilöi tehosekoittimella. Sekoita maito ja muskottipähkinä ja lisää seokseen. Laita se takaisin liedelle ja anna sen asettua. Keitä sitten matalalla tasolla vielä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi voi, raastettu sitruunankuori ja suola.
# 3 parsaa lohen kanssa
- Viipaleita savustettua lohta
- 12 tai 18 parsaa
- 1 tl sokeria
Kastiketta varten
- 50 ml oliiviöljyä
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- Sitruunamehu (puolikkaasta sitruunasta)
- suolaa ja pippuria
- 1 tl Dijonin sinappia
Valmistelu
Kuori parsa ja katkaise kärjet ja päät.
Laita parsat kattilaan veden kanssa, lisää suola ja sokeri ja jätä 2 minuutiksi kiehumisen jälkeen. Ota liesi pois ja anna jäähtyä.
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
Ota parsat vedestä ja pyyhi ne paperipyyhkeellä. Kääri jokainen parsatikku yksitellen lohiviipaleilla ja kaada kastike niiden päälle.
# 4 tagliatelle vihreää parsaa
- 1 nippu parsaa
- 250 katkarapua (iso)
- 1 pieni sipuli
- 250 g nauhanuudeleita
- 150 ml kuivaa valkoviiniä
- 250 g cremefine ruoanlaittoon (7% rasvaa)
- 1/2 dl kasvislientä
- 1 rkl voita
- suolaa ja pippuria
- tilli
Valmistelu
Poista parsan päät ja leikkaa paloiksi. Keitä suolatussa vedessä noin 5-10 minuuttia. Sitten sammuta ja valuta.
Keitä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota voissa suuressa pannussa. Huuhtele katkaravut haalealla vedellä, valuta ja lisää sipulien joukkoon. Anna kypsyä 5 minuuttia ja sekoita uudestaan ja uudestaan. Sivele valkoviinillä ja lisää liemi ja Cremefine. Lisää parsa ja anna kastikkeen kiehua vielä muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja tillillä maun mukaan ja sakeuta tarvittaessa maissitärkkelyksellä.
Valuta pasta hyvin ja lisää kastikkeeseen.
Jätämme juomavalinnan sinulle ja toivotamme hyvää ruokahalua!
Parsa kanaa ja pannukakkuja
Parsa voidaan valmistaa herkullisesti kaikenlaisella lihalla
Gnocchi katkaravuilla ja parsalla
Herkullinen fritatta vihreällä parsalla
Parsan reseptit: Peruna- ja munasalaatti parsalla
Lisää maukkaita parsan reseptejä
Valmista parsat grillipannulla
Tee terveellisempi pizza
Yksinkertaisesti maukasta ja terveellistä
Parsan reseptit: Parsa Lasagna
Paistettua parsaa karhunvatukka-viinikastikkeessa
Parsa ja kinkkurullat
Valkoista parsaa ja Schwarzwaldin kinkkua
