Perinteiset saksalaiset ja itävaltalaiset joulujälkiruoat ovat olleet tunnettuja ja rakastettuja ympäri maailmaa vuosikymmenien ajan. Monilla resepteillä on rikas historia ja ne on muotoiltu monimutkaisiksi kuvioiksi ja muodoiksi, joihin liittyy usein muinaisia symbolisia merkityksiä. Neljä reseptiä, jotka olemme valinneet sinulle, ovat kuitenkin tunnetuimpia jouluksi kaikkien muiden joukossa. Ne, joilla on makea hammas, saavat paljon hauskaa leipomista, koska reseptit ovat myös melko helppoja valmistaa.
Leivomme ja syömme paljon makeita jouluna
Jopa joulupukki haluaa osallistua leipomiseen
Joulutervehdykset: marsipaaniperunat
Marsipaaniperunat näyttävät söpöiltä pieniltä vauvaperunoilta, mutta ne on valmistettu marsipaani ja perinteisesti annetaan ystäville pienissä pusseissa. Nämä perinteiset saksalaiset jouluherkut valmistetaan nopeasti ja helposti, ja ne ovat täysin vastustamattomia!
- 2 kuppia jauhettuja manteleita
- 2 1/4 kuppia tomusokeria
- 1 tl ruusuvettä
- 1 munanvalkuainen
- Pyöriä: Kaakaojauhe ja hieman kanelijauhetta
Marsipaanin valmistamiseksi sinun on yksinkertaisesti sekoitettava jauhetut mantelit, tomusokeri, ruusuvesi ja muna ja vaivattava niistä tasainen taikina. Kääri marsipaani kosteaan keittiöpyyhkeeseen ja anna sen levätä yön yli.
Muotoile nyt pieniä palloja käsilläsi ja pyörittele ne siististi kaakaojauheessa ja kanelissa. Säilytä valmiit marsipaaniperunat ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Proteiinin vuoksi niitä voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa, mutta silloin ne todennäköisesti jo syödään.
Marsipaani on erittäin helppo valmistaa ja tuoksuu mantelille ja ruusuille
Ne, joilla on makea hammas, odottavat erityisesti tällaista lahjapussia
Vastustamattomia joulun jälkiruokia
Nauti joulujälkiruoista perinteisellä tavalla: joulun stollen
Stollen, etenkin Dresdenin joulupukki, ei ole vain makea leivonnainen, se on arvokas kulttuurihistoria ja perinne. Joulu ilman stollenia pöydällä on enemmän kuin epätäydellinen. Sen pitkä säilyvyysaika tekee siitä täydellisen lahjan jokaiselle makealle ja stollen voidaan valmistaa viikkoja ennen joulua. Jos asut Dresdenin lähellä, vuotuista Stollenfest -tapahtumaa 8. joulukuuta ei ehdottomasti kannata jättää väliin. Koe vuosituhansien perinne läheltä.
- 1 kg jauhoja
- 800 g rusinoita ja herukoita ja rommia
- 250 ml maitoa
- 200 g sokeria
- 500 g voita
- 2 pakkausta kuivahiivaa (tai 2 kuutiota tuoretta hiivaa, jos saatavilla)
- 100 g hienonnettuja manteleita tai muita pähkinöitä
- 100 g sokeroitua sitruunan ja appelsiinin kuorta ja raastettua 1 sitruunan kuorta
- 1 tl suolaa
- 1 tl kardemummaa
- 1/2 tl muskottipähkinää
- Ripotella: 200 g voita, 250 g tomusokeria, 5 rkl vaniljasokeria
Liota rusinat ja herukat rommiin edellisenä iltana. Sekoita jauhot, maito, hiiva, sokeri, suola ja voi tasaiseksi taikinaksi ja lisää mantelit, sitrushedelmien kuori, kardemumma, muskottipähkinä ja rusinat. Vaivaa taikina ja anna sen peitellä viileässä paikassa tunnin ajan. Vaivaa sitten taikina uudelleen hetkeksi, jaa se kahteen osaan ja muotoile Stollenbrot leivinpaperiarkin päälle. Paista leivonnaisia noin tunnin ajan esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi. Voitele leivonnaiset heti paistamisen jälkeen sulatetulla voilla ja hiero sokerilla.
Stollenin valmistus ei todellakaan ole kovin monimutkaista, ja siitä on tullut suosittu jouluperinne
Kyllä, mitä enemmän pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, sitä värikkäämpiä ja herkullisempia stollen
Dresdenin Stollen -festivaali on todella ainutlaatuinen
Wieniläisen leipomon joulujälkiruoat: omenastruudeli
Tässä kauniissa strudelissa on juuri sitä mitä kaipaat tälle kylmälle kaudelle – ohut rapea kuori ja mehukkaat omenat, jotka tuoksuvat herkulliselta kanelilta. Perinteisen reseptin mukaan strudelitaikina valmistetaan kotona, mutta voit vaihtoehtoisesti käyttää supermarketista valmistettuja valmiita leivonnaisia.
Strudelitaikinalle:
- 1 kuppi jauhoja
- 1/3 kuppia haaleaa vettä
- 1 rkl kasviöljyä
- ½ tl etikkaa (tai sitruunamehua)
- 1 ripaus suolaa
- Jauhot pölyämiseen
Sekoita ainekset kulhossa ja vaivaa taikinaa jauhotetulla työpöydällä 10 minuuttia. Taikinasta tulee kosteaa ja joustavaa. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja. Voitele taikina öljyllä ja peitä kannella ja anna levätä tunti viileässä paikassa. Valmista sillä välin täyte.
Täytettä varten:
- 3 rkl voita
- 2/3 kuppia korppujauhoja
- 5 rkl sokeria
- 1 tl kanelijauhetta
- Kourallinen rusinoita liotettuna rommiin yön yli
- 1 kg omenoita
- 2 rkl sulatettua voita levittämiseen
- Pölyämiseen ja tarjoiluun: Tomusokeri, kermavaahto
Paista korppujauhot ja voi pannulla kevyesti kultaiseksi ja sekoita sokerin ja kanelin kanssa. Kuori ja poista omenat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Sekoita rusinoiden kanssa ja laita sivuun.
Ota taikina ulos ja vaivaa se hetken aikaa uudelleen. Rullaa se mahdollisimman ohuesti kaulalla, voitele toinen puoli sulatetulla voilla, ripottele korppujauho seos toiselle ja levitä omenat. Rullaa strudel varovasti leivinpaperin päälle ja voitele voilla. Paista strudelia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ja hiero tomusokerin kanssa.
Voit käyttää myös valmiita taikinaa
Tai tee vain itse – näin omenastruudeli maistuu paljon paremmalta
Tältä sinun omenastruudelisi pitäisi näyttää – aromaattinen ja maukas
Wienissä sitä tarjoillaan perinteisesti kermavaahdon kanssa
Ainoa paras piparkakkuresepti, jonka sinun ehdottomasti pitäisi tietää
Piparkakut ovat yksi joulun suosituimmista evästeistä. Mitä joulumarkkinat olisivat ilman rakkaudella leivottua ja leimattua piparkakkusydämet? Makeat joulukarkit ovat peräisin 1400 -luvulta, jolloin katoliset munkit leipasivat ne. Niiden pääainesosilla (hunaja, erilaisia mausteita ja pähkinöitä) ei ollut vain symbolinen uskonnollinen merkitys, vaan niitä arvostettiin myös parantavien ominaisuuksiensa vuoksi.
- 500 g jauhoja
- 250 g hunajaa
- 125 g voita
- 100 g sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 muna
- inkivääri leivän mauste: 2 ½ rkl kanelia, 1 rkl kaakaojauhetta, 2 tl neilikkaa, ½ tl korianteria, kardemummaa, inkivääriä, tähtianista, muskottipähkinää
- Lasitetta varten: 500 g tomusokeria, 2 valkuaista, 1 rkl sitruunamehua, elintarvikeväri (valinnainen)
Kuumenna sokeri, hunaja ja voi kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita kulhossa muiden aineiden kanssa. Vaivaa siitä kiinteä taikina ja anna sen peitellä kahden tunnin ajan viileässä paikassa.
Ota taikina ulos ja kauli se paksuksi (1 cm). Leikkaa muotit, levitä ne leivinpaperipellille ja paista noin 15 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Anna piparkakkujen jäähtyä kokonaan ennen kuin koristat lasiteella.
Lebkuchen ovat perinteisiä saksalaisia keksejä, ja niitä nautitaan joka vuosi jouluna
Nämä piparkakkusydämet löytyvät jokaiselta joulumarkkinoilta ja säilyvät hyvin pitkään
Piparkakut “jäässä” kuorrutuksella
Nämä kauniisti sisustetut jälkiruoat ovat melkein liian hyviä syötäväksi
