Palsternakkareseptit: 3 maukasta reseptiideaa porkkanan sukulaisen kanssa

Syksyn tullessa alkaa valitettavasti usein laiminlyötyjen vihannesten, nimittäin palsternakka, sato! Sen makea ja voinen maku tekee siitä suositun lisukkeen moniin ruokiin. Sen valmistus ulottuu kuitenkin paljon pidemmälle kuin vain paistaminen. Aivan kuten sukulainen porkkana, palsternakka voi olla pääaineosa jälkiruokissa, alkupaloissa ja monissa eri resepteissä. Tänään aiomme esitellä teille kolme suosittua palsternakkareseptiamme ja olemme varmoja, että nämä ovat pian osa ruokalistanne.

Kerma keitto palsternakka ja kukkakaali

Tarvittavat ainesosat:

1 keskikokoinen kukkakaali, leikattu kukintoihin
3 palsternakkaa
2 sipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tillin siemeniä
3 valkosipulin kynttä
1 tl korianterin siemeniä
1/2 tl kurkumaa
Inkivääri, noin 5 cm
Yhden sitruunan kuori ja mehu
1 l kasvislientä

Valmistelu

Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää kasvikset. Jätä kansi hieman auki ja nosta vihannekset keskilämmölle n.

Kuullota 10-15 minuuttia. Kuivaa mausteet kattilassa hetki ripauksella suolaa, kunnes niiden tuoksu ilmenee.

Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet vihanneksiin ja keitä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sitruunamehu ja kuori. Kaada päälle kasvisliemi ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Keitä vielä 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Soseuta kaikki sauvasekoittimella, kunnes se on homogeeninen ja lisää hieman vettä tarpeen mukaan. Mausta makusi mukaan, lisää hieman sitruunamehua ja hienonnettua korianteria. Voit tarjoilla krutonien tai paahdetun leivän kanssa.

Bruschetta palsternakka-parmesaanilevitteellä

Tyylikäs tapa palvella näitä juurikasveja! Tämä resepti maistuu täydellisesti aamiaiseksi tai alkupalaksi.

Mitä tarvitset:

1 patonki, leikattu 12 osaan
1 valkosipulinkynsi, puolitettuna
50 g voita
3 suurta palsternakkaa, kuutioituna
2 rkl oliiviöljyä
50 g raastettua parmesanjuustoa
joitakin rucolan lehtiä

Valmistelu

Kuumenna grillipannu ja grillaa patonki viipaleita molemmin puolin noin 2 minuuttia. Hiero jokainen siivu valkosipulin kynsien leikatulla puolella.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää palsternakka kuutioiksi, mausta suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla ja keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Ravista pannua säännöllisesti, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Lisää hieman vettä tarpeen mukaan. Ota pois liedeltä ja kulje sauvasekoittimen läpi. Maista maun mukaan ja anna jäähtyä, jos haluat tarjoilla samana päivänä tai säilyttää jääkaapissa noin kaksi päivää.

Voitele bruschetta ennen tarjoilua palsternakka -kermalla, lisää muutama rucola -lehti ja ripottele päälle parmesaania. Lorauta päälle muutama tippa oliiviöljyä.

Palsternakka ja kastanjasalaatti

Tyypillinen syksyinen salaatti, jolla voit vaihtaa ruokalistaa. Rosmariini- ja hunajakastike viimeistelevät maun. Tarvitset seuraavat:

500 g palsternakka
200 g keitettyjä ja kuorittuja kastanjoita
1 rkl oliiviöljyä
2 varsia rosmariinia
1 tl hunajaa
140 g lehtikasvisekoitusta

Valmistelu

Kuumenna uuni 200 asteeseen (180 astetta kiertoilma). Levitä leivinpaperi leivinpaperille. Laita palsternakka päälle, mausta 2 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja paista 20 minuuttia. Ota tarjotin ulos ja lisää kastanjat, rosmariini ja hunaja. Sekoita ja paista vielä 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pese ja valuta lehtivihannekset. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä maun mukaan. Laita vähän sitä jokaiselle lautaselle ja aseta päälle paistetut palsternakka ja kastanjat. Ripottele leivinpaperin rasvalla.

Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua ja nauti kaikenlaisista palsternakkaresepteistä!