Čas nakladanej zeleniny a prečo sú fermentované potraviny zdravé!

Existuje niečo spoločné medzi kyslou kapustou, kyslou uhorkou, sójovou omáčkou a jogurtom? Áno, fermentačný proces – spôsob konzervovania potravín, ktorý má tiež mnoho výhod pre naše zdravie. Výrobky sa týmto spôsobom po stáročia konzervovali, rafinovali alebo dokonca robili jedlými. Nakladaná zelenina sa ľahko varí, je veľmi chutná a vydrží dlho. Fermentácia udržuje potraviny čerstvé a zachováva si ich prospešné vlastnosti. Počas tohto procesu sa vytvárajú mikroorganizmy, ktoré zabíjajú škodlivé baktérie a toxíny. Dnes sa chceme porozprávať o výhodách nakladanej zeleniny a dať vám pár tipov, ako si ich pripraviť.

Teraz je čas nakladať zeleninu

Nakladaná zelenina plná vitamínov a minerálov

Nakladaná zelenina je skvelým zdrojom vitamínov B, C a K, ktorých obsah je spravidla desaťkrát vyšší ako v surovom stave. Fermentačný proces udržuje potraviny „čerstvé“ a dokonca zvyšuje ich nutričné hodnoty.

Počas procesu fermentácie syra z.

B. prirodzene obsiahnutý cukor sa zmení na kyselinu mliečnu. To zvyšuje počet laktobacilov, čo je dobrá správa pre našu črevnú flóru.

Liek na liečbu gastrointestinálnych problémov

Prírodné probiotiká

Prirodzené obohatenie črevnej flóry konzumáciou fermentovaných potravín vedie k obnoveniu rovnováhy. Vyhnete sa tak problémom, ako je opuch brucha, kolika a plyn. Takže sa môžete zaobísť bez probiotických tabliet. Baktérie, ktoré vznikajú pri fermentácii, robia enzýmy, ktoré premieňajú veľké molekuly v potravinách na malé. Pre naše telo je tak jednoduchšie ich používať. Čerstvé mlieko je napríklad oveľa ťažšie stráviteľné ako jogurt a syr, pretože časť laktózy je už spracovaná.

Nakladanú zeleninu si urobte sami

Domáca nakladaná zelenina

Vedeli ste, že veľkoobchodná nakladaná zelenina nie je taká zdravá ako domáca? Dôvodom je to, že hromadná výroba nie je vystavená predchádzajúcemu laktofermentácii. Preto je lepšie pripraviť si túto lahodnú zeleninu sami. Je to veľmi jednoduché! Všetko, čo potrebujete, sú čisté murárske nádoby, viečka, čerstvé malé uhorky, hrubú morskú soľ a vodu.

Mini uhorky namočte do osolenej vody

Recept na nakladané uhorky v 500 ml murárskej nádobe:

1 liter vody
30 g hrubej morskej soli
10 malých uhoriek

Najprv rozpustite soľ vo vode. Uhorky umyte, v prípade potreby nakrájajte a naplňte nimi murársku nádobu. Pridajte osolenú vodu a uistite sa, že uhorky úplne zakrýva a nie je úplne na okraji pohára. Zatvorte veko.

V priebehu niekoľkých nasledujúcich dní sa vytvorí sivastý nános pôdy. Uhorky sú pripravené na konzumáciu zhruba po 15 dňoch, ale môžete ich mať zatvorené po celý rok.

Tento recept môžete použiť aj na zaváranie zelených fazuliek, mrkvy, paradajok, cukety, baklažánu, zeleru atď.

Bojujte proti vírusom prostredníctvom fermentovanej zeleniny

Liek na vírusy

Kyselina mliečna posilňuje imunitu tým, že dokáže zastaviť vývoj vírusov v tele. Vysoký obsah vitamínu C v konzervovanej zelenine bojuje aj proti vírusom, najmä gastrointestinálnym infekciám.

Tipy na domáce kvasenie

Nádoby na murár dôkladne opláchnite a vždy používajte nové viečka.
Zhnité a zlomené škvrny zo zeleniny by sa mali odstrániť. Dózy na konzervovanie by nemali byť otvorené skôr ako dva týždne.
Vôňa zhnitého vajíčka naznačuje, že kvasenie zlyhalo.
Nakladaná zelenina v domácich podmienkach nie je vhodná pre tehotné a dojčiace ženy, ako ani pre deti do 3 rokov.

Nakladanú zeleninu si pripravte sami a prospejte nielen chuti, ale aj zdraviu.