I nutrizionisti dicono che il problema nutrizionale per molte persone non è che non stanno comprando abbastanza frutta e verdura, ma che non hanno il tempo di mangiarli prima che vadano a male. Secondo le statistiche, il 25-30% dei prodotti acquistati viene da noi gettato nel cestino. Ci sono almeno due spiegazioni per questo fenomeno:
- Compriamo troppo cibo;
- È solo che il cibo si deteriora più velocemente di quanto potrebbe..
Cosa fare? Vai al negozio tutti i giorni? Pianificare un menu settimanale in anticipo? Hmm… Sembra che questi principi siano adatti solo ai più disciplinati. Ti daremo 12 semplici consigli su come mantenere il cibo fresco fino a 2 volte più a lungo, smettere di buttare “illiquido” e organizzare correttamente la conservazione in frigorifero.
12 sfumature per conservare il cibo in frigorifero
Suggerimento 1. Conservare gli alimenti separatamente l’uno dall’altro e nella confezione
Quando il cibo è uno accanto all’altro, i loro odori si mescolano e i batteri nocivi possono “spostarsi” molto rapidamente uno sopra l’altro. Se il cibo si trova sul ripiano senza alcuna protezione, viene rapidamente ventilato o asciugato, soprattutto se il frigorifero funziona con il sistema No frost senza una zona freschezza appositamente prevista. Conclusione: è necessario conservare i prodotti in contenitori e confezioni separati.
Sacchetti speciali con chiusura a zip per il congelamento degli alimenti con etichetta per la firma della data e del contenuto
L’unica cosa che non dovrebbe essere conservata in sacchetti sono salsicce, carne, pollo, pesce e formaggio: soffocheranno nel film, acquisiranno un odore sgradevole e inizieranno a deteriorarsi più velocemente. È meglio trasferirli dalla confezione di fabbrica ai contenitori o avvolgerli in carta / pellicola..
Quando non ci sono abbastanza contenitori o sacchetti con chiusura a zip, vengono in soccorso piatti e ciotole normali, che devono solo essere coperti con un foglio. Per risparmiare spazio in frigorifero, i piatti possono essere impilati uno sopra l’altro utilizzando le bacchette cinesi come supporto.
Suggerimento 2. Conserva erbe, verdure e frutta con tovaglioli di carta
Il principale nemico di molte verdure, frutta ed erbe aromatiche è l’elevata umidità nel frigorifero. Per prolungare la durata di conservazione dei frutti, conservali con salviette di carta o in sacchetti di carta: la carta assorbirà la condensa. Ciò è particolarmente utile se il tuo frigorifero non dispone di una zona di freschezza dedicata per frutta e verdura..
Suggerimento 3. Se stai per acquistare un nuovo frigorifero, scegli un modello con una zona di freschezza secca e umida
Le zone fresche sono cassetti in cui gli alimenti deperibili possono essere conservati per diversi giorni in più rispetto a un vano frigorifero convenzionale. A causa della temperatura più bassa e del livello di umidità ottimale, la crescita di microrganismi e batteri viene rallentata, ma il cibo non si congela..
Ad esempio, frigoriferi Bosch con la tecnologia VitaFresh inoltre mantiene il cibo fresco fino a 2 volte più a lungo. Basti pensare a quanti vantaggi offre un tale vantaggio di tempistica:
- Puoi lasciare il cibo per almeno una settimana e andare a riposare senza buttare via il cibo.
- Oppure immagina questa situazione: nel pomeriggio hai deciso di cucinare un nuovo piatto complesso, hai acquistato gli ingredienti, ma la sera l’ispirazione era sparita. Va bene: metti il cibo nella zona fresca e riprogramma l’esperimento a un altro giorno..
- Per chi non ha la possibilità di cucinare tutti i giorni, la zona freschezza consentirà di preparare zuppe, pranzi e cene con diversi giorni di anticipo. Allo stesso tempo, non dovrai sacrificare i benefici e il gusto dei piatti..
- Inoltre, la tecnologia VitaFresh plus ti consentirà di recarti al negozio non più di una volta alla settimana. Durante questo periodo, frutta e verdura, grazie al livello naturale di umidità e alla capacità di regolare l’accesso all’aria secca (di questa opzione parleremo un po’ più avanti), non diventeranno acquosi e manterranno le loro vitamine. Puoi dimenticare la carne con un odore, che di solito appare dopo 2 giorni..
Insalata “appassita”, carni con un odore, verdure e frutta insipide: se ci sono zone fresche nel tuo frigorifero, questi problemi non si presenteranno per almeno una settimana
L’area di freschezza nel frigorifero potrebbe essere bagnata e/o asciutta.
- La zona umida è più adatta per conservare frutta, verdura ed erbe aromatiche..
- La zona asciutta mantiene una temperatura di circa 0 gradi ed è destinata a carne, pesce, pollame e latticini. Se lo desideri, puoi conservare le cene non consumate qui e persino raffreddare le bevande..
Suggerimento 4. Se il tuo frigorifero ha zone fresche con la possibilità di regolare l’accesso all’aria secca … è ora di imparare come usarlo
Quindi, hai già un frigorifero con una zona di freschezza in cui puoi regolare la fornitura di aria secca. Ma sai davvero come usarlo? O hai semplicemente impostato una media nella speranza del meglio? Comprendere le impostazioni del livello di umidità ti aiuterà a conservare frutta e verdura più a lungo e nella migliore qualità..
Il principio dell’impostazione dell’umidità è abbastanza semplice..
- È necessario un livello di umidità basso per i prodotti che sono insensibili alla perdita di umidità. In genere, si tratta di frutta e verdura che emettono gas etilene, come mele e pere. Aprendo l’accesso all’aria secca nella scatola “frutta”, diamo all’etilene la capacità di auto-rimuoversi. Questo aiuta a prevenire il deterioramento prematuro dei frutti..
- Alti livelli di umidità sono necessari principalmente per conservare verdure a foglia verde come rucola, spinaci ed erbe aromatiche. Quando l’aria secca è chiusa, l’umidità viene intrappolata nel cassetto e le verdure vengono mantenute fresche e succose. Frutta e verdura sensibili all’etilene, come le fragole, possono essere conservate con le erbe..
Ecco un pratico cartello che elenca gli alimenti che preferiscono bassa o alta umidità..
| Banane (immature) | Mele |
| Broccoli | Avocado |
| cavoletti di Bruxelles | Banane (mature) |
| Cavolo | Melone (siluro) |
| Carota | Fig |
| Cavolfiore | Meloni al miele |
| Cetrioli | Kiwi |
| Melanzana | Mango |
| Fagiolo verde | Papaia |
| Erbe aromatiche (coriandolo, aneto, prezzemolo, timo) | Pere |
| Verdure a foglia (cavolo, insalata, spinaci, bietole, crescione) | Albicocche, nettarine, pesche, prugne, ecc.. |
| Piselli | |
| Pepe | |
| fragola | |
| Zucca, zucchine | |
| Anguria |
Suggerimento 5. Condurre un’ispezione rapida del frigorifero almeno 3 volte a settimana
Esaminando regolarmente il contenuto del frigorifero, sarai in grado di rilevare tempestivamente il cibo che deve essere consumato il più rapidamente possibile e prevenire la comparsa di “illiquido”. Ciò è particolarmente vero per quei prodotti che siamo abituati ad acquistare per un uso futuro o in diverse forme. Questi possono essere yogurt, panna acida, salse, fiocchi di latte, formaggi, latte o cibo in scatola..
L’idea di conservare il cibo con una data di scadenza
Vedi anche: Quale frigorifero scegliere: drip o no-frost?
Suggerimento 6. Se vai in vacanza, riempi almeno la metà del frigorifero
Questo perché un frigorifero vuoto funziona in modo meno efficiente. Se i ripiani degli elettrodomestici sono vuoti, puoi riempirli con bottiglie d’acqua..
Suggerimento 7. Se possibile, tieni frutta e verdura separate
Ciò contribuirà a evitare di mescolare gli odori e, soprattutto, non consentirà all’etilene contenuto in molti frutti di accelerare il deterioramento delle verdure. Particolarmente sensibili a questo gas sono patate, carote, broccoli, asparagi e lattuga. Ed ecco l’elenco dei leader nella produzione di etilene:
- Mele;
- Banane;
- Pere;
- Pesche;
- albicocche;
- Kiwi;
- Mango.
Ricorda questi frutti e non metterli mai nello stesso cassetto con verdure e altri frutti maturi..
Suggerimento 8. Se hai bisogno di prolungare la durata di conservazione di pane e dolci, il frigorifero ti aiuterà
Se hai bisogno di andartene o hai appena comprato troppo pane, allunga la sua vita come segue. Avvolgere il pane/i prodotti da forno in un sacchetto di carta o di plastica con piccoli fori, o in un sacchetto di stoffa naturale. Se il tuo frigorifero ha un’area fresca per la frutta, posiziona lì il pane avvolto. Se non esiste una scatola del genere, lo farà il ripiano superiore del frigorifero. Ciò manterrà in vita il tuo pane e i tuoi dolci per circa 3 settimane. Se necessario, i prodotti a base di farina possono essere congelati per più di 1 mese..
- Per restituire al pane una piacevole morbidezza dopo una lunga conservazione in frigorifero (o dopo il congelamento), può essere riscaldato in un contenitore chiuso in un forno a microonde.
Suggerimento 9. Se trovi frutta e verdura avariate, buttali via immediatamente
Ricordi il detto su una mela marcia che “rovina tutti i frutti nel cesto”? Questo è proprio vero. Al momento dell’acquisto di frutta e verdura (soprattutto in contenitori), ispezionare i frutti. E se trovi copie dubbie, buttale via velocemente..
Suggerimento 10. Quando possibile, acquista prodotti con una data di scadenza
Al momento dell’acquisto di prodotti, soprattutto deperibili, verificarne la produzione, la scadenza e i tempi di conservazione. Spesso nei supermercati gli stessi prodotti sullo stesso scaffale possono avere date di uscita diverse..
Suggerimento 11. Disporre i prodotti correttamente
Dopo essere tornati dal supermercato con la scorta di una settimana di generi alimentari, molti scaricano i sacchi in maniera caotica. Di conseguenza, dopo pochi giorni vengono trovati snack e ingredienti alimentari avariati o troppo secchi. Tutto ciò accade perché vengono impostate temperature diverse in diverse zone del frigorifero e se il prodotto entra in un clima sfavorevole, inizia a deteriorarsi più velocemente o a perdere il suo sapore. Pertanto, ti consigliamo di ricordare alcuni semplici consigli una volta e di provare a rispettarli in futuro..
- I ripiani superiori sono uno dei posti più caldi del frigorifero. Buono da conservare qui: tutti i tipi di avanzi, bevande e cibi pronti (come burro, yogurt, formaggio e prelibatezze).
- Ripiani inferiori: qui viene impostata la temperatura più bassa, quindi questa zona è adatta per conservare ingredienti crudi, ovvero carne, pesce, ecc. (questo consiglio è rilevante se non c’è una zona di freschezza speciale nel frigorifero).
- La porta è la parte più calda del frigorifero e, inoltre, con una temperatura instabile, quindi l’abitudine di conservare latticini e uova qui dovrebbe essere abbandonata. Ma salse e ketchup, marmellate e sottaceti, formaggi molli e lavorati sembreranno abbastanza normali sugli scaffali delle porte..
Suggerimento 12. Non conservare banane, pomodori e …
Il segreto per la conservazione a lungo termine di alcuni alimenti è mantenerli a temperatura ambiente. Oltre a banane e pomodori, questo elenco include:
- Patate;
- Angurie e meloni interi;
- Aglio e cipolle intere;
- Cioccolato;
- Caffè e tè.
Questi prodotti diventano insipidi alle basse temperature e si deteriorano più velocemente. Puoi anche conservare mele e frutti duri acerbi fuori dal frigorifero..