Kikärter är en stjärna i det orientaliska köket och en huvudingrediens i de flesta recept. Fram till nyligen var de också mycket populära inom det europeiska köket i samband med hälsosam kost, särskilt i form av kikärtsmjöl. Förutom de många värdefulla ingredienserna förtrollar mjölet från kikärter också med sin brist på gluten. Dessutom är måltiderna mättade med mjölet och tjänar för bättre matsmältning. Idag kommer vi att presentera dig för att göra ditt eget kikärtmjöl och några läckra glutenfria lågkolhydratrecept.
Gör kikärtsmjöl själv: “Steg för steg” instruktioner och möjliga användningsområden
Att göra kikärtsmjöl själv är en mycket enkel uppgift och du kan använda mjölet som grundingrediens i omfattande, välsmakande receptidéer. Mjölet av kikärter är mycket näringsrikt och är också perfekt för en vegansk meny.
Instruktioner:
Steg 1: Blötlägg kikärtorna i vattnet och 3 tsk citronsirap över natten. Töm vätskan och tillsätt kikärtorna i köksblandaren.
Steg 2: Mal kikärterna högt tills de är homogena.
Steg 3: Häll upp mjölet i en skål. Om mjölet inte är fint, mal det i ytterligare 1/2 minut.
Steg 4: använd mjölet beroende på dess avsedda syfte.
Kikärtsmjölets tillämpningsområde är brett – för bakning och matlagning; används i kalla rätter, i söta rätter; som huvudingrediens i recept på falafel, puréer och dips. Traditionellt används kikärtmjöl i olika recept på deg: från pizzadeg till pastadeg till deg för pannkakor. I det följande har vi en liten godbit i form av de populära receptidéerna.
Lågkolhydratrecept: glutenfritt bröd av kikärtsmjöl
Ingredienser:
Portioner för högst 6 personer
- 1 kopp kikärter
- 1 kopp vatten
- 1½ msk olivolja
- ½ tsk salt
Utrustning:
- Pan – 10 tum
- Pannvändare
- Pizzakniv
- Mätglaset
- sked
Instruktioner:
Steg 1: förbered degen från kikärter. Blanda kikärtsmjöl, vatten, olivolja och salt i en skål och rör om. Låt blandningen stå på i 30 minuter så att mjölet kan absorbera vattnet.
Steg 2: Förvärm ugnen. Placera ugnsstället 6 tum under ugnens värmebatteri och värm ugnen till 230 ° C. Ställ in formen inuti 5 minuter och när du tar bort formen från ugnen, välj grillinställningen.
Steg 3: Lägg smeten i pannan. Smörj botten av pannan med olivolja och töm smeten i pannan. Fördela smeten över hela formen med en spatel.
Steg 4: grilla i 5 till 8 minuter. Lägg tillbaka formen på den höga ugnshyllan och vänta tills smeten blir brun. Lägg sedan formen på ett lågt galler. Allt bakning tar cirka 8 minuter. Brödet ska vara mjukare i mitten och krispigt på kanterna.
Steg 5: skär och servera. Överför brödet till en bräda med hjälp av pannvändaren och skär upp brödet med en pizzakniv. Strö över brödet med salt och peppar, droppa olivolja på det och servera.
Vi önskar dig god aptit!
Knapriga bitar med kikärtsmjöl
Ingredienser:
Portioner för högst 6 personer
- ½ dl kikärtsmjöl till smeten
- ½ dl kikärtsmjöl för rullning
- ½ dl brunt rismjöl
- ¼ kopp sött rismjöl
- ½ dl varmt vatten
- ½ tsk salt
- 2 msk sesamolja
- 1 dl gröna lökar – hackade
- ¼ kopp olja för stekning
- För servering: glutenfri tamari
Steg 1: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt sedan hett vatten och rör om blandningen.
Steg 2: knåda degen med händerna.
Steg 3: Låt degen jäsa i en halvtimme.
Steg 4: Ta en bit av degen och följ stegen från vår bildguide:
Steg 5: förvärm oljan i en stekpanna och fräs bitarna tills kanterna blir bruna. Skär sedan i små bitar och servera med sås.
