4 läckra och snabba sparrisrecept

Alla vet, hur hälsosam och god sparrisen är. Och eftersom det är sparris dags igen, har vi idéer om hur du kan njuta av dem – 4 sparrisrecept som du kan prova igen eller återupptäcka.

Vit, grön eller lila sparris är en smaksak. Sparrisens färg beror på odlingen och ljusstrålarna. Den vita sparrisen kommer inte i kontakt med solljus och har en mild smak. Den lila har en starkare och kryddigare smak. När de utsätts för ljus blir dess spetsar violetta på grund av växtpigmentet anthocyanin. Denna sort av sparris är särskilt värderad i Frankrike. Den gröna sparrisen växer till stor del över marken och är färgad grön längs hela sin längd av solens strålar. Den har en något hjärtligare, starkare och mer kryddig smak jämfört med den vita sparrisen.

Nu till våra receptidéer …

# 1 Sparrisrecept: Varm Sparrisallad

200 g sparris
1 msk ättika
5 msk olivolja
8 tomater
200 g broccoli
1 huvud isbergssallad
1/2 tsk salt

Förberedelsen

Tvätta av isberget. Blanchera broccoli i saltat vatten i 2 minuter och låt rinna av. Blanchera sparrisen i 3 minuter och rinna av. Halvera tomaterna, krydda med olivolja och salt och grilla i ca 2 minuter.

Förbered dressingen från resterande olivolja, vinäger och salt.

Lägg allt i en skål, häll med dressingen och rör om.

# 2 sparris grädde soppa

500 g sparris
2 tekoppar kycklingbuljong
1 tsk färsk timjan
ett lagerblad
en vitlöksklyfta
1 msk mjöl
2 teskedar mjölk
muskot
2 msk smör
lite citronskal, riven
salt-

Förberedelsen

Hacka sparrisen och koka upp tillsammans med buljongen, timjan, lagerbladet och vitlöksklyftan. Koka sedan på låg nivå i cirka 10 minuter.

Ta ut lagerbladet och sila med stavmixern. Blanda mjölk och muskotnöt och lägg till den silade blandningen. Sätt tillbaka det på spisen och låt det sätta sig. Koka sedan på låg nivå i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.

Tillsätt slutligen smör, rivet citronskal och salt.

# 3 sparris med lax

Skivor rökt lax
12 eller 18 sparris
1 tesked socker

Till såsen

50 ml olivolja
1 tsk balsamvinäger
Citronsaft (från en halv citron)
salt och peppar
1 tsk dijonsenap

Förberedelsen

Skala sparrisen och skär av spetsarna och ändarna.

Lägg sparrisen i en kastrull med vatten, tillsätt salt och socker och låt stå i 2 minuter efter sjudning. Ta av spisen och låt svalna.

Blanda alla ingredienser till såsen.

Ta upp sparrisen ur vattnet och dutta med en pappershandduk. Varva varje sparrispinne individuellt med laxskivor och häll sås över dem.

# 4 tagliatelle med gröna sparris

1 gäng sparris
250 räkor (stora)
1 liten lök
250 g bandnudlar
150 ml torrt vitt vin
250 g cremefine för matlagning (7% fett)
1/2 dl grönsaksbuljong
1 msk smör
salt och peppar
dill

Förberedelsen

Ta bort ändarna från sparrisen och skär i bitar. Koka i saltat vatten i ca 5 till 10 minuter. Släck sedan och töm.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär löken i tärningar och fräs i smöret i en stor kastrull. Skölj räkorna med ljummet vatten, dränera och lägg i löken. Låt koka i 5 minuter och rör om och om igen. Deglaze med vitt vin och tillsätt buljongen och Cremefine. Tillsätt sparrisen och låt såsen puttra några minuter till. Smaksätt med salt, peppar och dill och tjockna eventuellt med majsstärkelse.

Töm pastan väl och lägg i såsen.

Vi lämnar valet av drycker till dig och önskar dig en god aptit!