Alla vet, hur hälsosam och god sparrisen är. Och eftersom det är sparris dags igen, har vi idéer om hur du kan njuta av dem – 4 sparrisrecept som du kan prova igen eller återupptäcka.
Vit, grön eller lila sparris är en smaksak. Sparrisens färg beror på odlingen och ljusstrålarna. Den vita sparrisen kommer inte i kontakt med solljus och har en mild smak. Den lila har en starkare och kryddigare smak. När de utsätts för ljus blir dess spetsar violetta på grund av växtpigmentet anthocyanin. Denna sort av sparris är särskilt värderad i Frankrike. Den gröna sparrisen växer till stor del över marken och är färgad grön längs hela sin längd av solens strålar. Den har en något hjärtligare, starkare och mer kryddig smak jämfört med den vita sparrisen.
Nu till våra receptidéer …
# 1 Sparrisrecept: Varm Sparrisallad
- 200 g sparris
- 1 msk ättika
- 5 msk olivolja
- 8 tomater
- 200 g broccoli
- 1 huvud isbergssallad
- 1/2 tsk salt
Förberedelsen
Tvätta av isberget. Blanchera broccoli i saltat vatten i 2 minuter och låt rinna av. Blanchera sparrisen i 3 minuter och rinna av. Halvera tomaterna, krydda med olivolja och salt och grilla i ca 2 minuter.
Förbered dressingen från resterande olivolja, vinäger och salt.
Lägg allt i en skål, häll med dressingen och rör om.
# 2 sparris grädde soppa
- 500 g sparris
- 2 tekoppar kycklingbuljong
- 1 tsk färsk timjan
- ett lagerblad
- en vitlöksklyfta
- 1 msk mjöl
- 2 teskedar mjölk
- muskot
- 2 msk smör
- lite citronskal, riven
- salt-
Förberedelsen
Hacka sparrisen och koka upp tillsammans med buljongen, timjan, lagerbladet och vitlöksklyftan. Koka sedan på låg nivå i cirka 10 minuter.
Ta ut lagerbladet och sila med stavmixern. Blanda mjölk och muskotnöt och lägg till den silade blandningen. Sätt tillbaka det på spisen och låt det sätta sig. Koka sedan på låg nivå i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.
Tillsätt slutligen smör, rivet citronskal och salt.
# 3 sparris med lax
- Skivor rökt lax
- 12 eller 18 sparris
- 1 tesked socker
Till såsen
- 50 ml olivolja
- 1 tsk balsamvinäger
- Citronsaft (från en halv citron)
- salt och peppar
- 1 tsk dijonsenap
Förberedelsen
Skala sparrisen och skär av spetsarna och ändarna.
Lägg sparrisen i en kastrull med vatten, tillsätt salt och socker och låt stå i 2 minuter efter sjudning. Ta av spisen och låt svalna.
Blanda alla ingredienser till såsen.
Ta upp sparrisen ur vattnet och dutta med en pappershandduk. Varva varje sparrispinne individuellt med laxskivor och häll sås över dem.
# 4 tagliatelle med gröna sparris
- 1 gäng sparris
- 250 räkor (stora)
- 1 liten lök
- 250 g bandnudlar
- 150 ml torrt vitt vin
- 250 g cremefine för matlagning (7% fett)
- 1/2 dl grönsaksbuljong
- 1 msk smör
- salt och peppar
- dill
Förberedelsen
Ta bort ändarna från sparrisen och skär i bitar. Koka i saltat vatten i ca 5 till 10 minuter. Släck sedan och töm.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär löken i tärningar och fräs i smöret i en stor kastrull. Skölj räkorna med ljummet vatten, dränera och lägg i löken. Låt koka i 5 minuter och rör om och om igen. Deglaze med vitt vin och tillsätt buljongen och Cremefine. Tillsätt sparrisen och låt såsen puttra några minuter till. Smaksätt med salt, peppar och dill och tjockna eventuellt med majsstärkelse.
Töm pastan väl och lägg i såsen.
Vi lämnar valet av drycker till dig och önskar dig en god aptit!
Sparris med kyckling och pannkakor
Sparris kan tillagas utsökt med alla typer av kött
Gnocchi med räkor och sparris
Läcker fritatta med grön sparris
Sparrisrecept: Potatis- och äggsallad med sparris
Mer smakrika sparrisrecept
Förbered sparrisen i grillpannan
Gör en hälsosammare pizza
Helt enkelt gott och hälsosamt
Sparrisrecept: Sparrislasagne
Bakad sparris med björnbär-vinsås
Sparris och skinkrullar
Vit sparris med svartskogsskinka