Aroma, gustul și consistența moale a pâinii de casă sunt cele mai asociate cu confortul propriei case. Și se pare că Paștele va fi sărbătorit în cercuri familiale strânse anul acesta din cauza circumstanțelor virusului corona. Tocmai de aceea ar trebui să vă asigurați mai mult confort și confort la masă și să coaceți singuri o pâine albă delicioasă. Am pregătit două idei de rețete pentru cei care doresc să o încerce. De asemenea, oferim câteva sfaturi și trucuri pentru coacerea perfectă a pâinii.
Coaceți singur o pâine de sărbătoare aerisită
Coacerea pâinii albe: sfaturi pentru alegerea ingredientelor
Mai întâi vine alegerea făinii. Acest lucru ar trebui să fie uscat și moale. Dacă îl strângeți cu mâna, ar trebui să se aglomereze și apoi să se destrame din nou până când devine moale și praf. Dacă doriți o pâine moale și aerisită, utilizați tipuri fine de făină, care sunt făcute doar din miez.
Alții își iubesc pâinea cu o consistență ușor mai densă și, prin urmare, preferă tipurile de făină integrală. Totul aici este o chestiune de preferință!
Celălalt ingredient important este drojdia. Acest lucru ajută pâinea să devină aerisită și să crească bine. Drojdia proaspătă nu trebuie să se lipească de mâini, ci să se destrame fărâmițător atunci când este presată. Se dizolvă întotdeauna în apă caldă sau lapte cald. O alternativă este utilizarea drojdiei uscate, care se adaugă direct la făină.
Coaceți pâine albă cu condimente
Bacsis: În aluat, puteți adăuga diverse condimente (uscate sau proaspete), semințe, sâmburi, măsline, roșii uscate la soare etc. În cele din urmă, presărați aceleași condimente sau semințe pe pâine înainte de coacere. Puteți peria pâinea cu unt topit, ulei de măsline sau lapte, astfel încât acestea să adere bine. Pe de altă parte, untul face crusta de pâine mai moale, uleiul de măsline lasă o aromă durabilă și plăcută, iar laptele îi conferă o culoare aurie.
Sfaturi și trucuri de coacere
Unii brutari hobby fac mici tăieturi pe aluat înainte de a-l introduce în cuptor. Este important să faceți acest lucru puțin oblic, deoarece tăieturile verticale pot împiedica creșterea pâinii și nu-și menține forma frumoasă. Pâinea este întotdeauna coaptă într-un cuptor preîncălzit la nivelul maxim, iar temperatura este apoi redusă.
Când porniți cuptorul, puneți o foaie de copt goală chiar în partea de jos. Când ați atins temperatura dorită, așezați pâinea într-o altă tavă sau pe hârtie de copt pe un raft mai înalt și umpleți tava inferioară cu apă. Adăugați mai multă apă la fiecare 10 până la 15 minute, astfel încât pâinea să crească bine. Dacă doriți o crustă crocantă, scoateți tava cu apă la final.
Coaceți pâinea albă cu drojdie uscată
Ai nevoie:
- 2 ½ căni de ceai cu făină albă
- 1 linguriță drojdie uscată
- 1 linguriță unt topit
- 175 ml apă caldă (dar nu fierbinte)
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță sare
- Ulei de măsline pentru grăsimea de tablă
Pregatirea
Cerneti faina si amestecati cu untul pana se formeaza firimituri mici. Adăugați sare, zahăr, drojdie uscată și amestecați cu grijă în apă. Frământați bine aluatul și lăsați-l să crească într-o tavă pre-unsă acoperită cu o cârpă până când cantitatea se dublează. Apoi așezați aluatul într-o formă pre-unsă și făinată. Acoperiți din nou cu cârpa și lăsați-o să se odihnească.
Coaceți pâinea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 20 de minute, reduceți temperatura la 190 de grade, acoperiți cu folie și terminați coacerea.
Coaceți pâinea albă cu drojdie proaspătă
Ingredientele necesare:
- 1 kg de făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 450 ml apă călduță
- 1 lingură (10g) zahăr
- ½ lingură sare
- 30 g unt
- 10 ml ULEI
Pregatirea
Zdrobiti drojdia, amestecati cu jumatate din apa si zahar pana se formeaza o pasta lichida. Cerneti faina separat intr-o tava de copt, adaugati drojdia si lasati-o sa se odihneasca timp de 10 pana la 15 minute. Adăugați ingredientele rămase și frământați bine. Puneți aluatul într-o tavă unsă în prealabil și lăsați să crească timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Pâinea se coace la foc mediu. Scoateți-l din cuptor cât este încă cald, presărați crusta superioară cu puțină apă și acoperiți-o cu o cârpă. Pâinea nu trebuie tăiată caldă.
Bacsis: Ambele rețete sunt potrivite și pentru producătorul de pâine, deoarece ar trebui să adăugați mai întâi ingredientele umede.
Vă dorim ore plăcute la masa festivă!
Folosiți numai tipuri bune de făină pentru coacerea pâinii
Coaceți pâinea albă sub formă de tort
Pregătiți-vă o pâine integrală
Bucurați-vă ușor de cald cu o bucată de unt
Coaceți pâine albă franceză
