Ca feluri de mâncare pentru piele, salate delicioase, supe sau ca garnitură – cartofii fierți sunt un ingredient în multe rețete. Dar știi să le pregătești perfect? În această postare, vă vom arăta cum să gătiți corect cartofii și vă vom oferi o mulțime de sfaturi practice despre cum să le preparați. Câte minute durează în medie timpul de gătit? Ce soiuri ar trebui să alegeți? Cum este mai bine – să prepari cartofii cu sau fără coajă? Răspunsurile la toate aceste întrebări le găsiți mai jos! Sperăm că vă place să citiți și sperăm că sfaturile noastre vă vor fi de ajutor!
Fierbeți cartofii – timp optim de gătit în funcție de tipul și dimensiunea tuberculilor
Cartofii sunt unul dintre alimentele de bază care pot fi preparate în mai multe moduri și sunt delicioase și minunat de sățioase. Cartofii fierți sunt mai sănătoși și mai puțini în calorii decât cei coapte și prăjiți, care sunt, de asemenea, pregătiți folosind grăsimi. Selecția soiului și durata timpului de gătit depind în mare măsură de rețeta specifică. Aici vă oferim câteva sfaturi generale pe care le puteți urma pentru a găti cartofii perfect.
Să începem cu timpul de gătit. Durează între 15 și 25 de minute, în funcție de tipul de cartof și de mărimea colțului. Cartofii ceruiți (soiurile Nicola, Linda și Sieglinge) au nevoie de mai mult timp pentru a găti în comparație cu cartofii făinoși (soiurile Ilona, Irmgard și Bintje). Dacă doriți să pregătiți o salată sau să serviți cartofii tăiați ca garnitură, alegeți soiurile cerate. În schimb, cartofii care fierb făinoși sunt cei mai buni pentru piureul de cartofi. Desigur, cartofii mici sunt chiar mai rapizi în comparație cu cei mai mari. Iar cartofii de jachetă (cu coaja) ar trebui să gătească puțin mai mult decât cartofii fierți (fără coajă).
Pentru a verifica dacă tuberculii sunt gata, puteți face un test cu o furculiță sau cuțit.
De unde știu diferitele tipuri de cartofi de pe piață?
Pe piață, diferitele tipuri de cartofi sunt marcate într-un mod specific pentru a le face mai ușor de recunoscut. Cartofii cu ceară, care sunt fermi după preparare, au o bandă verde pe etichetă. În comparație, cartofii făinoși, care se gătesc cel mai repede, au o etichetă albastră. Există, de asemenea, un al treilea tip de cartof – cartofii preponderent ceroși care „stau în mijloc”, ca să spunem așa. Sunt marcate cu o dungă roșie și sunt potrivite pentru prepararea cartofilor, cartofilor fierți și prăjiți.
Gătit cartofi: cu sau fără coajă?
Următoarea întrebare importantă este dacă să gătești cartofii cu sau fără coajă. Ce variantă alegeți depinde de fapt foarte mult de rețetă. Cartofii sacou sunt de obicei gătite pentru o salată de cartofi, iar cartofii fierți sunt preferați pentru prepararea supelor și piureurilor. Pierderea de substanțe nutritive importante este de fapt mai mică cu cartofii de jachetă, deoarece acestea sunt reținute sub piele. Dacă alegeți această metodă de preparare, spălați și curățați bine tuberculii înainte de a le adăuga în apa clocotită. Există, de asemenea, unele tipuri de cartofi tineri care pot fi consumați cu pielea. Dar acest lucru este valabil mai ales la coacere și prăjire și nu la gătit.
Fierbeți cartofii – alte sfaturi utile pentru pregătire
Pentru a găti perfect cartofii, vă recomandăm să utilizați întotdeauna tuberculi de aceeași dimensiune. Deci, nu există pericolul ca cartofii mici să se prăbușească, în timp ce cei mai mari încă nu sunt fierți. Acest lucru se aplică forței depline cu cartofi sacou. Cantitatea potrivită de apă joacă, de asemenea, un rol important atunci când gătești. Dacă luați prea multă apă, va dura mult timp să vă pregătiți. Și dacă nu este suficientă apă, tuberculii nu se pot găti uniform. Din acest motiv, ar trebui să vă asigurați că apa acoperă toți cartofii. După ce cartofii sunt gata, clătiți-i sub apă rece pentru a reduce temperatura.
Aici veți găsi două instrucțiuni detaliate pentru prepararea cartofilor sacou și a cartofilor fierți.