Každých 250 ľudí v Nemecku musí jesť bezlepkovo. Intolerancia lepku (celiakia) je veľmi nepríjemný stav, pri ktorom nemožno tolerovať lepivý proteínový lepok v obilninách. Nielen chlieb a cestoviny sú bohaté na lepok – látku obsahuje približne 90% všetkých potravín! Patria sem mnohé druhy ovocia a zeleniny, mäso, ryby a morské plody, mliečne výrobky, ako sú syry a tofu, vajíčka, orechy, cukor, med a dokonca aj víno a pivo! Žiť normálne s neznášanlivosťou lepku nie je nemožná úloha – mali by ste len držať prísnu diétu. V tomto príspevku predstavujeme 3 bezlepkové recepty, ktoré si môžete sami vyskúšať. Dajú sa ľahko napodobniť a sú neuveriteľne chutné. Dúfame, že vás varenie baví!
Bezlepkové recepty: kuracia polievka s rezancami
Náš prvý návrh je pre bezlepkovú kuraciu polievku, ktorá je ideálna na obed alebo večeru. Na 4 porcie potrebujete:
– 1 polievkové kura
– 150 g bezlepkových polievkových rezancov
– 1 zväzok petržlenovej vňate
– 1,5 litra vody
– 1 mrkva, nakrájaná na kúsky
– 1/4 zeleru, nakrájaný na kúsky
– 1 bobkový list
– Soľ
– 1 cibuľa, rozpolená
Prvým krokom je nakrájanie polievkového kura na 4-6 častí a vloženie mäsa do veľkého hrnca s vodou, cibuľou, mrkvou, soľou, petržlenovou vňaťou, bobkovým listom a zelerom. Všetko nechajte dusiť asi 2-2,5 hodiny občasným odstredením polievky. Potom by ste mali mäso vybrať a vybrať z kostí. Odstráňte šupky a nakrájajte na malé kocky. Ďalej vývar precedíme. Bezlepkové cestoviny uvaríme podľa návodu, scedíme a vložíme na chvíľu pod studenú vodu. Nakoniec do horúceho vývaru pridáme mäso a cestoviny a polievku opäť privedieme k varu. Hotovo! Podávame posypané čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Bezlepkové recepty: Palačinky s pikantnou plnkou
Ďalší nápad je na nádherné bezlepkové hlavné jedlo – palacinky s pikantnou náplňou. Na 6-7 kusov budete potrebovať:
Na cesto:
– 300 ml mlieka, bez laktózy
– 2 vajcia
– 125 g zmesi ľahkej múky, bez lepku
– 1 štipka soli
Na prikrytie:
– 200 g majonézy
– Ľadový šalát
– Rukola
– Jahňací šalát
– 200 g kyslej smotany, bez laktózy
– 6-7 plátkov varenej šunky
– Soľ
– Paprika, horká
Prvým krokom je, samozrejme, pripraviť cesto. Za týmto účelom premiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise ručným mixérom. Cesto dáme do jemne vymastenej misky a palacinky pečieme z oboch strán, kým nezožltnú. Toto množstvo cesta urobí asi 6-7 palaciniek.
Ďalej by ste mali pripraviť prísady na polevu. Šalát a rukolu umyte, očistite a nakrájajte na malé kúsky. V malej miske zmiešajte majonézu s kyslou smotanou. Na každý krep natrieme 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a majonézovej zmesi a ochutíme soľou a korením. Nakoniec by ste mali palacinky poliať šalátom, rukolou a šunkou a zrolovať. Už hotové! Palačinky môžu byť tiež plnené tuniakom, morčacími prsiami, varenými vajíčkami, strúhaným syrom alebo vyprážaným mletým mäsom, ak máte radi.
Bezlepkové recepty: neskutočne lahodný vrstvený dezert s jahodami
Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, nemôžete jesť ani väčšinu dezertov. Ale tu máme aj fascinujúci recept na bezlepkový vrstvený dezert s jahodami, ktorý by ste rozhodne mali vyskúšať! Na 4 porcie potrebujete:
– 200 g jahôd
– 100 g lienky, bezlepkové
– 200 ml šľahačky, bez laktózy
– 2 lyžice práškového cukru
– 200 g tvarohu, bez laktózy
– 8 lyžíc pomarančovej šťavy
– čerstvé jahody na ozdobu
Jahody by ste mali najskôr očistiť, umyť a nakrájať. Potom rozdrobte lienky a v samostatnej miske vyšľahajte smotanu do tuha. Pridajte tvaroh a práškový cukor a miešajte ich so smotanou, kým nezískate homogénnu zmes. Potom vezmite štyri dezertné poháre a začnite vrstviť dezert – vrstvu vývaru z lienok, 1 polievkovú lyžicu pomarančového džúsu, kúsky jahôd a vrstvu krému. Ozdobíme rozpolenými jahodami. Prajeme vám dobrú chuť!
Bezlepkových receptov nájdete viac tu. a tu Ponúkame vám informácie o potravinách, ktorým by ste sa mali vyhnúť, ak neznášate lepok.